Equipos de Congelación Rápida Individual (IQF):
Calidad y Versatilidad

¿Qué es la Tecnología IQF?

Las empresas que requieren producir alimentos donde cada pieza (individual) esté completamente congelada y separada de las demás, manteniendo su máxima calidad, sabor y textura pueden aplicar tecnología IQF (Individual Quick Freezing) o Congelación Rápida Individual.

Este método es la solución ideal para el consumidor final y para la cadena de restaurantes que necesitan porcionar o cocinar directamente desde el congelador sin descongelar el bloque completo.

Equipos IQF de IDEA

En IDEA, integramos tecnologías avanzadas como los Equipos de Congelación Rápida Individual (IQF), sistemas diseñados para congelar piezas individuales como proteínas de origen animal, vegetales y frutas o productos de pequeño tamaño mediante flujos controlados de aire a muy baja temperatura.

Con este proceso se evita el apelmazamiento, se preserva la forma natural del producto y se consigue un flujo continuo que se integra de manera ágil a cualquier línea de producción.

Beneficios de los Sistemas IQF

Los sistemas IQF proporcionan beneficios clave frente a alternativas convencionales:

Congelación Ultrarrápida que Preserva la Calidad

Congelación extremadamente rápida (típicamente entre -35°C y -50°C) que minimiza la formación de grandes cristales de hielo. Los cristales pequeños previenen la rotura de las paredes celulares del alimento.

Al no dañar las células, se minimiza la pérdida de jugos y líquidos (conocida como «pérdida por goteo» o drip loss) al descongelar. Esto asegura que el producto mantenga su sabor, textura firme y valor nutricional casi idénticos al estado fresco.

Congelación Pieza por Pieza

Este es el beneficio más distintivo. La congelación pieza por pieza logra una separación total de las piezas, lo que permite:

• Al usuario final sacar y descongelar solo la cantidad exacta de producto que necesita (un puñado de bayas, un par de camarones, una pechuga de pollo), dejando el resto intacto
• Reducir drásticamente el desperdicio de alimentos a nivel industrial y doméstico
• Cocinar o procesar el producto directamente del congelador

Flujo Continuo y Automatizado

Los congeladores IQF (comúnmente túneles de lecho fluidizado o espirales) están diseñados para un flujo continuo y automatizado de productos pequeños o cortados, optimizando la línea de producción y reduciendo los costos de mano de obra, garantizando fluidez en el producto final y mayor versatilidad de uso.

Reducción de Manipulación

Reducción significativa de la manipulación, gracias a procesos continuos y con mínima intervención humana.

Eficiencia Energética

Optimización del consumo energético, al trabajar con perfiles térmicos precisos y altamente eficientes.

Alto Volumen de Producción

Mejor desempeño en altos volúmenes, ideal para operaciones que requieren producción constante.

Diseño Modular

Diseño adaptable y modular, permitiendo crecer o ajustarse según la demanda operativa.

Aplicaciones de la Tecnología IQF

Es una tecnología ampliamente utilizada en:

Frutas y Verduras

Fresa, arándano, frambuesa, maíz en grano, guisantes, trozos de brócoli, pimientos cortados.

Pescado y Mariscos

Camarón pelado y desvenado, anillas de calamar, filetes de pescado pequeños, mejillones.

Carnes y Aves

Tiras de pollo o res precocidas, cubos de carne, nuggets, hamburguesas.

Productos de Panadería

Bolas de masa precocidas, croissants individuales, muffins pequeños.

Otros Productos

Queso rallado, pasta cocida (raviolis, tortellini), platos preparados troceados.

Soluciones IQF que Elevan tu Producción

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