Controles Preventivos en Alimentos para Consumo Humano FSPCA – Versión 2.0
Modalidad
En línea vía Zoom, en vivo.
24 – 26 de junio 2026
Duración
3 días (21 horas)
Certificado
Certificado oficial FSPCA
Objetivo: Aprender a elaborar planes de inocuidad usando el Análisis de Peligros y Controles Preventivos basado en Riesgo (FDA), para cumplir con FSMA. Los participantes también conocerán de forma general la Ley FSMA y las diferencias entre Controles Preventivos y la metodología HACCP del Codex Alimentarius.
Dirigido a: Industria alimentaria, especialmente exportadores a EE.UU. Gerentes, jefes e inspectores de calidad/inocuidad interesados en obtener el currículo reconocido por FDA para Individuos Calificados (PCQI). Se requieren conocimientos previos de BPM y HACCP, y comprensión de inglés escrito.
Instructora: Eugenia Jiménez Berlanga, Instructora líder FSPCA.
Información detallada
TEMARIO
- Capítulo 0: Descripción general del curso de controles preventivos de alimentos para el consumo humano de la FSPCA.
- Capítulo 1: Revisión general del plan de inocuidad de los alimentos para controles preventivos en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 2: Buenas prácticas de manufactura actuales y programas de prerrequisitos de alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 3: Peligros biológicos de inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 4: Peligros químicos, físicos y los motivados económicamente para la inocuidad de los alimentos.
- Capítulo 5: Pasos preliminares para desarrollar un plan de inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 6: Análisis de peligros en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 7: Determinación de los controles preventivos en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 8: Controles preventivos de proceso en alimentos para el consumo humano – Parámetros y valores, incluyendo límites críticos.
- Capítulo 9: Controles preventivos de proceso en alimentos para el consumo humano – Monitoreo y acciones correctivas.
- Capítulo 10: Controles preventivos de proceso en alimentos para el consumo humano – Verificación y mantenimiento de registros.
- Capítulo 11: Controles preventivos de alérgenos en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 12: Controles preventivos de saneamiento en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 13: Controles preventivos en la cadena de suministro de alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 14: Implementación y gestión del plan de inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 15: Plan de retiro de producto de alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 16: Resumen de la regulación – Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos en Alimentos para el Consumo humano.
Precios
Curso controles preventivos en alimentos para consumo humano de la FSPCA (Food Safety Preventive Controls Alliance). Versión 2.0
Costo · IVA inc.
Individual
pesos
2 o más personas
pesos
Ahorro $1,698 c/u
Horario de sesiones
Día 1
- Ingreso a la plataforma Zoom para registro de participantes: 8:30 am
- Inicio del curso: 9:00 am
- Receso: 1:00 a 2:00 pm
- Fin de la sesión: 5:00 pm
Día 2:
- Inicio del curso: 9:00 am
- Receso: 1:00 a 2:00 pm
- Fin de la sesión: 5:00 pm
Día 3:
- Inicio del curso: 9:00 am
- Receso: 1:00 a 2:00 pm
- Fin de la sesión y evaluación: 6:00 pm
* Hora del Centro de México
*Habrá pequeños recesos de 5 minutos entre cada tema
Políticas
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