Controles Preventivos en Alimentos para Consumo Humano FSPCA – Versión 2.0
Modalidad
En línea. En vivo. Vía Zoom.
Disponible únicamente para grupos exclusivos de empresas.
Duración
3 días (21 horas)
Certificado
Certificado oficial FSPCA
Objetivo: Aprender a elaborar planes de inocuidad de alimentos usando el Análisis de Peligros y Controles Preventivos basado en riesgo propuesto por la FDA para cumplir con la regulación de alimentos para consumo humano de acuerdo a FSMA.
Adicionalmente se pretende que los participantes conozcan de manera general la Ley de Modernización de la Inocuidad de los Alimentos (FSMA) y las diferencias entre el HACCP y los controles preventivos.
Dirigido a: Industria alimentaria, especialmente exportadores a EE.UU. Gerentes, jefes e inspectores de calidad/inocuidad interesados en obtener el currículo reconocido por FDA para Individuos Calificados (PCQI).
Se requieren conocimientos previos de BPM y HACCP, y comprensión de inglés escrito.
Instructora: Eugenia Jiménez Berlanga, Instructora líder FSPCA.
Compartir en Redes Sociales
Información detallada
TEMARIO
- Capítulo 0: Descripción general del curso de controles preventivos de alimentos para el consumo humano de la FSPCA.
- Capítulo 1: Revisión general del plan de inocuidad de los alimentos para controles preventivos en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 2: Buenas prácticas de manufactura actuales y programas de prerrequisitos de alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 3: Peligros biológicos de inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 4: Peligros químicos, físicos y los motivados económicamente para la inocuidad de los alimentos.
- Capítulo 5: Pasos preliminares para desarrollar un plan de inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 6: Análisis de peligros en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 7: Determinación de los controles preventivos en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 8: Controles preventivos de proceso en alimentos para el consumo humano – Parámetros y valores, incluyendo límites críticos.
- Capítulo 9: Controles preventivos de proceso en alimentos para el consumo humano – Monitoreo y acciones correctivas.
- Capítulo 10: Controles preventivos de proceso en alimentos para el consumo humano – Verificación y mantenimiento de registros.
- Capítulo 11: Controles preventivos de alérgenos en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 12: Controles preventivos de saneamiento en alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 13: Controles preventivos en la cadena de suministro de alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 14: Implementación y gestión del plan de inocuidad de los alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 15: Plan de retiro de producto de alimentos para el consumo humano.
- Capítulo 16: Resumen de la regulación – Buenas Prácticas de Manufactura Actuales, Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basados en Riesgos en Alimentos para el Consumo humano.
Diploma
El curso es impartido por un Instructor líder FSPCA en Controles Preventivos para alimentos para consumo humano. Por lo que, al finalizar el curso los participantes que aprobaron el examen con mínimo 80 de calificación y tuvieron una asistencia al 100% del curso, se les otorgará el Certificado de entrenamiento en Controles preventivos para alimentos para consumo humano FSPCA, que los reconoce por FDA como Individuos Calificados en Controles Preventivos (PCQI)*
Precios
Políticas
Haz click aquí para ver las políticas que se aplican al solicitar los servicios de IDEA FSI.
Quiero más información