Curso Implementación de un Programa de Manejo Higiénico de Alimentos para Servicios Alimentarios

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Modalidad

En línea. Asincrónico.

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Duración

36 horas

Certificado

Constancia de participación digital expedida por IDEA FSI.

Inscríbete al curso en línea en modalidad asincrónica. De esta forma puedes iniciar el curso en cualquier momento, llevar las sesiones en el horario y días de preferencia y avanzar a tu propio ritmo con la capacitación. Ideal para capacitación individual o en grupo.

Recibirás capacitación y materiales que te ayudarán a implementar el sistema de manera efectiva.

Tema: “Implementación de un Programa de Manejo Higiénico de Alimentos para Servicios Alimentarios”

Dirigido a: Propietarios, gerentes, jefes de área o chefs responsables de la implementación del programa de manejo higiénico de alimentos.

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Información detallada

Nivel 1: Programa de Manejo Higiénico para Servicios Alimentarios. Básico.

I. Introducción a la inocuidad
II. Peligros que ponen en riesgo la salud del consumidor
     A. Peligros físicos
     B. Peligros químicos
     C. Peligros biológicos
III. Buenas prácticas de higiene personal
IV. Etapas de la elaboración de los alimentos
     A. Recepción
     B. Almacenamiento
     C. Elaboración
     D. Servicio
V. Limpieza y desinfección (instalaciones, equipos y utensilios)
VI. Manejo de productos químicos
VII. Manejo de basura y control de plagas

Nivel 2: Programa de Manejo Higiénico para Servicios Alimentarios. Intermedio.

VIII. Especificaciones para instalaciones, equipos y utensilios
IX. Control de trabajos de mantenimiento en el establecimiento
X. Manejo de ingredientes/material de vidrio o quebradizo
XI. Manejo de alérgenos en servicios alimentarios
XII. Interpretación de análisis microbiológicos

Nivel 3: Programa de Manejo Higiénico para Servicios Alimentarios. Avanzado.

XIII. HACCP para servicios alimentarios
XIV. Trazabilidad para servicios alimentarios
XV. Evaluación y Selección de Proveedores para Servicios Alimentarios
XVI. Amenazas y defensa de los alimentos (actos intencionados)
XVII. Programa de manejo de crisis

Constancia

Los participantes que aprueben el curso con un promedio de al menos 80/100 obtienen una constancia digital expedida por IDEA. Esta se envía por correo electrónico.