En una planta alimentaria, no basta con que una protección sea resistente; también debe ser higiénica, fácil de limpiar y segura para la operación. Cuando las protecciones industriales están en mal estado, pueden convertirse en un riesgo silencioso, pues aunque...
La seguridad alimentaria es una prioridad mundial, y uno de los métodos más efectivos para garantizarla es el sistema HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control, por sus siglas en inglés). En este blog, te ofreceré una guía completa para entender qué es...
En septiembre de 2020 la FDA anunció una propuesta de norma que establece requisitos adicionales (además de los que ya existen por norma) para mantener los registros de trazabilidad para ciertos alimentos y/o procesos. Hasta el momento, el primer período de...
El día 22 de junio de 2012 entró en vigor la modificación de la Ley Federal de Sanidad Animal, la cual fue publicada el 25 de junio de 2007. A continuación se presenta un breve resumen de las principales implicaciones que tiene esta Ley en México. LINEAMIENTOS MÁS...
La metodología HACCP siempre ha establecido que los Planes HACCP deben de tener un sustento científico y carácter sistemático, sin embargo, es hasta ahora que se ha ido clarificando de una mejor forma los diferentes enfoques que se pueden utilizar para demostrar que...
La irradiación de alimentos es una tecnología que mejora la vida útil de los alimentos ayudando a su conservación. Consiste en exponer el producto a radiaciones ionizantes durante un tiempo determinado. Estas radiaciones provienen de rayos gamma, rayos x o un haz de...
